过年经典料理萝卜糕 营养师教你好吃不踩雷-宣恩新闻

                                                              2020年03月31日 0:02 来源:宣恩新闻 编辑:十一选五任二中多少钱

                                                              十一选五任二中多少钱

                                                              【周宜兴同志逝世】

                                                              农历年是台湾人大节日↑,吃年夜饭时更是全家团聚的美好时间∴。餐桌上必定会出现许多美食与节日应景料理△⊙,除了遵循习俗π⌒☆,也有许多美好的寓意、谐音在里面♀⊙〇,例如象征「好彩头」的萝卜糕♀。彰化基督教医院营养师陈昭蓉将于小年夜的健康版∟⌒〇,分析这道让人食指大动的料理〇☆,如何吃得美味又健康⌒。以下是她的分享:除了常见的火锅、长年菜、全鸡、元宝等↑▽◇,萝卜糕也是必定出现在餐桌上的经典料理之一⊙◇。萝卜糕又称菜头糕?♀┊,是用在来米浆与菜头(白萝卜)混合制成◇,「菜头」又与「好彩头」谐音∵∴□,有好兆头之意◇,「糕」则代表步步高升▽⊙。再加上菜头糕口感绵密◇↑↑,煎过后酥脆香嫩◇⊙,不管台式还是港式⌒♂♂,都令人食指大动、老少咸宜△∴⊙。 萝卜糕分为台式与港式〇⊿,传统台式作法↑♀,通常是在来米粉加水泡成米浆↑,并将菜头刨丝加热混合☆△↑,倒入模具蒸熟即可;港式作法则会加许多馅料进去?☆☆,常见的馅料有虾米、香菇末、绞肉、香肠等◇↑。分析一下萝卜糕的两大原料:白萝卜与在来米∟。白萝卜又称菜头、莱菔⊙♂,盛产期为秋冬时节◇♀,属十字花科类♂∵,含有丰富的木质素、维生素C与醣化酶等△△□,具有抗癌的功效↑。在来米分属于六大类食物中的全谷杂粮类↑♂♀,米粒细长♂π,通常应用于制做糕粿类食物﹡?◇,如米粉、板条、菜头粿等π┊。我们常常将煎萝卜糕当作一道菜∵,但细看萝卜糕原料♂◇∵,在来米占了很大的比例♀⊿。与在来米同属于全榖杂粮类的还有白米饭、面条等♀⌒,一餐中一不小心就会踏入摄取过多主食的陷阱里?▽﹡。根据卫福部公布食物代换表♂⊙∵,一块50公克的萝卜糕(6x8x1.5公分)与四分之一碗饭(40公克)的含醣量相同┊♀△,换言之?π♂,吃了四块萝卜糕就等于摄取了一碗饭﹡□π,更不用提萝卜糕多用香煎的方式♂☆,其所含热量更是惊人〇。想要保持美好的身材△♂∴,不宜过度摄取热量?⊿,记得浅尝而止♂∵△,或善用代换的观念∴□,如果想吃萝卜糕⌒,碗中的白饭就别装满了?∵△,留空位给萝卜糕摆放(加在一起一平碗)↑?,如此可避免摄取过多醣类∟∟。同理∴,一样带有步步高升寓意的「发糕」、「年糕」◇?♀,火锅中的南瓜、地瓜、芋头等▽♂﹡,同属全谷杂粮类┊,建议避免于同一餐摄取过多┊π,好吃的食物要平均分配至各餐♀◇,把热量分散至整个过年假期中◇∵π,才能过一个美食尽吃▽,又不对身体造成太多负担的好年♂∟⌒。四片萝卜糕的含醣量与一平碗白饭一样□⌒┊。图/陈昭蓉提供 分享 facebook

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